Что входит в Рабочие листы ХАССП?

рабочие листы хассп

Каждая описанная критическая контрольная точка ХАССП должна быть включена в Рабочие листы ХАССП,

в которых она описывается и оформляется соответствующим образом.

Во-первых, это описание должно соответствовать всем тем требованиям к документам, которые Вы установили в своей организации.

Во-вторых, у вас должны быть документы которые описывают некоторые обязательные элементы критических точек. Например критические пределы или корректирующие действия.


4.9.1 Документация программы ХАССП должна включать:

- рабочие листы ХАССП;

…                                                       ГОСТ Р 51705.1-2001


Основным документом описания критических точек ХАССП являются — Рабочие  листы ХАССП. Типовая форма данного листа приведена в самом ГОСТ ХАССП. Но приведенная там форма является типовой (или справочной, как указано в ГОСТ) поэтому Вы можете использовать любую другую, удобную для Вас.

Самое главное, что любой рабочий лист ХАССП должен содержать следующую основную информацию:

  1. Критические пределы по каждой ККТ (пункт 4.5.4. ГОСТ).
  2. Систему мониторинга за данной ККТ (пункт 4.6.3 ГОСТ)
  3. Корректирущие действия (пункт 4.7.5. ГОСТ).

Дополнительно к обязательным элементам, Рабочие листы ХАССП рекомендуем дополнять следующей информацией:

  1. Наименование критической точки (операции критической точки).
  2. Опасный фактор (-ры) данной ККТ;
  3. Ответственный за контрольные мероприятия (должность).
  4. Периодичность мониторинга (при наличии).
  5. Какой именно продукт (группа однородных продуктов) входит в зону ответственности данной ККТ.
  6. Регистрирующая запись — в каком именно виде / формате / документе / записи будет осуществляться результаты проводимого контроля.
  7. Ответственный за анализ выполнения системы мониторинга. То есть тот, кто будет проверять, что все запланированные контрольные мероприятия выполняются в установленном порядке.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *