Критические точки ХАССП — в чем суть?

критические контрольные точки

Критические точки ХАССП являются краеугольным камнем всей системы. Собственно и вся система ХАССП построена только вокруг критических контрольных точек.

В чем же суть ККТ (критические точки ХАССП)?

В самом их названии. Давайте разберем подробнее и начнем с конца.

Точки.

Это слово появилось не просто так. Необходимо понимать, что когда мы говорим — критические точки ХАССП, мы понимаем  — конкретные места в производственном цикле. Это может быть рабочее место, конкретное оборудование, участок хранения и т.д. и т.п.

Контрольные.

Так вот — это не просто места. Это места на которых необходимо проводить специальный контроль. И (внимание) места где МОЖНО проводить определенный контроль. То есть, если Вы определяете в качестве ККТ, некие места в производстве, где технически и физически невозможно проводить необходимый контроль — это не критические точки ХАССП. Наличие возможности проведения контроля — является обязательным для назначения производственного этапа в качестве ККТ.


Скачайте бесплатно Чек-лист по работе с критическими точками ХАССП


Критические.

И наконец последнее значение. Мало того, что критическая контрольная точка — это конкретное место на производстве, на которой можно и необходимо проводить контроль. Это еще должно быть местом, где наличие контроля является критичным для безопасности продукции.

Или если по простому — если вы не проведете контроль здесь и сейчас, дальше по технологической цепочке у Вас не будет возможности выявить и устранить потенциальный опасный фактор. Считайте что ККТ — это последний рубеж. Где вы можете отловить своего нарушителя безопасности. И если Вы этого не сделаете, продукция потенциально может считаться опасной для потребителя.

Итак, подведем некий итог.

Критические точки ХАССП или ККТ — это конкретные места (участки, раб.места, оборудование и т.п.) на вашем производстве, которое участвуют в технологической цепи производства, на котором необходимо установить специальную систему контроля и это можно сделать физически. И при условии, что данный контроль является критичным для обеспечения безопасности выпускаемой продукции.

Видите, если прочитать просто определение, без прочтения всего разъяснения — то очень сложно понять о чем идет речь.

Поэтому рекомендуем Вам читать данную статью с самого начала, чтобы такой термин как критические точки ХАССП был Вам абсолютно понятен.


Оградите себя от 10 типовых ошибок ХАССП, скачайте прямо сейчас Чек-лист с пошаговой инструкцией работы с критическими точками ХАССП



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *