Как объединить дублирующиеся ККТ ХАССП?

ккт хассп

После проведения анализа ККТ ХАССП, у Вас может появиться несколько десятков Критических контрольных точек. Но уже во время анализа Вы заметите. Многие ККТ будут относиться к одним и тем же производственным этапам. Например, каждая Ваша производственная блок-схема может содержать этап “Термическая обработка”. Но будут ли они все являться разными ККТ?

Ответ. Конечно нет.

С этой целью можно осуществить операцию объединения ККТ ХАССП.

Но, объединение может осуществляться при соблюдении следующих условий:

1.Контрольные мероприятия в рамках ККТ осуществляются одним и тем же должностным лицом (или структурным подразделением).

2.В рамках ККТ контролируются одинаковые параметры.

Последний пункт требует некоторых разъяснений.

Речь идет именно о параметрах, а не о конкретных их значениях. Так параметром может быть температура термической обработки. И все ККТ, которые контролируют данную температуру и осуществляются одним и тем же работником (группой работников) могут объединяться в одну ККТ, под одним номером. При этом конкретные температурные значения для каждого продукта могут быть различны. Допустим для одного продукта температура может быть и 100 градусов, для другого 95. И т.д.

Чтобы документально оформить процесс объединения ККТ, да и самим в итоге не запутаться в этом, рекомендуем заполнять следующую форму:

Таблица объединения ККТ ХАССП:

Технологический этапНомера ККТ по итогам анализаИтоговая ККТ
123
Термическая обработкаККТ № 1
ККТ № 4
ККТ № 5
ККТ № 1

В Столбце № 1 “Технологический этап” мы указываем тот этап который является одинаковым для множества выявленных ККТ.

В Столбце № 2 “Номера ККТ по итогам анализа” мы указываем текущие номера выявленных ККТ, которые указаны у нас в Таблицах анализа ККТ.

В Столбце № 3 “Итоговая ККТ” мы указываем получившийся номер объединенной ККТ.

Заполнение Таблицы объединения ККТ ХАССП осуществляется в следующей последовательности:

1.Из результатов анализа критических контрольных точек переносим в первый столбец все технологические этапы, которые мы определили в качестве ККТ. Во второй столбец переносим соответственно номера критических точек по форме “ККТ № __”. При этом одинаковые (схожие) этапы не дублируем, а схожие ККТ указываем в одной строке в Столбце № 2.

2.Начинаем присваивать новые номера ККТ последовательно от верхней строки (ККТ № 1) и ниже по таблице.

Несколько практических рекомендаций.

1.Таблицу объединения ККТ можно заполнять только после проведения полного анализа всех блок-схем. Чтобы у Вас в наличии были уже все возможные ККТ.

2.Заполнение Таблицы объединения ККТ ХАССП осуществляется в той же последовательности, в которой Вы анализировали блок-схемы. Чтобы последовательность нумерации была одинаковой.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *